《粮食加工》（双月刊）创刊于1976年，由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究设计院主办，CN刊号为：61-1422/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。

《粮食加工》始终围绕着办刊宗旨，向全国粮食战线的广大职工和科技人员传播信息，提供相互交流，共同探讨粮油工业发展的园地。在西部大开发中，紧紧围绕国家政策，及时报道西部粮油工业的新动态、新发展、为我国粮油工业的发展做贡献。

1.《粮食加工》来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者（一般为导师）简介（包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向），在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金（编号）资助，没有的不注明。

2.论文摘要尽量写成报道性文摘，包括目的、方法、结果、结论4方面内容（100字左右），应具有独立性与自含性，关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词（3～5个）。

3.文稿篇幅（含图表）一般不超过5000字，一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写，正、斜体，黑、白体，上下角标应区别明显。

4.《粮食加工》文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅，图像要清晰，层次要分明。

5.参考文献的著录格式采用顺序编码制，请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的，请采用脚注方式标明，参考文献不少于3条。

6.来稿勿一稿多投。收到稿件之后，5个工作日内审稿，电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知（特别需要者可寄送纸质录用通知），则请与本部联系确认。

7.来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议，稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改，杂志一个版面2500字，二个版面5000字左右。作者需要安排版面数，出刊日期，是否加急等情况，请在邮件投稿时作特别说明。

8.请作者自留备份稿，本部不退稿。

9.论文一经发表，赠送当期样刊1-2册，需快递的联系本部。

10.请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话（包括手机）、邮编等信息，以便联系有关事宜。

年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 品牌创新、比价扭曲与面粉加工业的市场绩效

  品牌创新的差异化战略是提升面粉加工行业盈利能力的有效途径。小麦产业链的渐进式分块化改革导致了小麦与面粉的比价扭曲，它负向调节了品牌创新对面粉加工行业盈利能力的提升，因此要加大对小麦产业链的全面改革。

  作者：刘亚鑫 刊期： 2018年第02期

• 小麦制粉能耗管理的技术规程

  小麦制粉行业需要一个具体的、切实可行的能耗管理技术规程来指导面粉加工实际操作，提高产品质量，降低能耗，增强企业的市场竞争力。针对我国小麦制粉能耗管理的技术规程严重缺乏问题，制定小麦制粉能耗管理的技术规程．对促进小麦产业实现规模化、规范化、标准化发展具有重要意义。

  作者：陈红梅; 杨阳; 刘楠嶓; 张会娟; 胡东方 刊期： 2018年第02期

• 小麦面粉熟化过程中流变学特性变化规律研究

  为了全面探索面粉熟化的机理，分析了面粉自然熟化过程中流变学特性的变化规律。以新磨制的高、中、低筋小麦粉为原料，在不同熟化时间（0～90d）下，分析其水分、面筋指数、糊化特性的变化，及面团粉质特性、流变发酵特性的变化规律。结果表明：熟化过程中，水分含量逐渐降低，且在熟化的前10d变化幅度最大；高、中筋粉的面筋指数先升高、后降...

  作者：王娜; 郑学玲; 马森 刊期： 2018年第02期

• 小麦制粉企业的发展与技术创新

  在市场需求推动以及政策引导下，我国小麦制粉工业链各环节仍将继续整合，产业链主体将进一步规模化、专业化、特色化。产业链整合中推陈出新，经营主体机遇与挑战并存。因此，应在工程设计的同时，注重投资的合理化、配置的经济化以及技术创新；在扩大产能规模的同时，注重产业链的拉长和产品附加值的提高，不仅要重视原料基地的开发。更应重视...

  作者：王晓芳; 李林轩; 黄鹏 刊期： 2018年第02期

• 色选机在粮食加工中的应用及故障排除

  色选机在粮食加工行业应用越来越广泛，对色选机工作原理、在小麦、玉米生产线上的应用作了简介，并提醒用户关注色选机的常见故障和日常注意事项，提高设备使用效率。

  作者：刘素山; 马召 刊期： 2018年第02期